Panuozzo

Panuozzo o panuozzo di Gragnano e fatto con lo stesso impasto della pizza cotto a fiamma bassa nel forno a legna …

È lungo circa 50cm e largo circa 15 cm …

Nella prima fase della cottura si gonfia e si colora poi si apre si guarnisce a scelta ed in alcuni casi per esempio broccoli e salsiccia provola , alle verdure grigliate ecc…

Si inforna di nuovo per far sciogliere ed amalgamare eventuali formaggi e per dargli una flagranza e croccantezza tipici dei prodotti campani preparati al forno a legna…

Non si inforna per la seconda volta solo quando ci sono all’interno ortaggi che vanno mangiati freschi, come insalate, pomodori freschi ed affettati…